秒殺 超搶手那6湯匙:一本寫給亞洲人讀的橄欖油書及食譜(中英對照)

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商品訊息描述

  • 《那6湯匙:一本寫給亞洲人讀的橄欖油書及食譜(中英對照)》

    小小的一顆橄欖,由內到外滋養生命!

    一本專為亞洲人寫的橄欖油專書!

    被媒體譽為「橄欖油女皇」的作者Ruby Lau,為著名護膚品牌L'Occitane en Provence專門店亞太區負責人,對橄欖油非常熟悉及熱愛,每款橄欖油的來源、功效、好處等,琅琅上口,而且有不少科研理據作為輔助資料,是一本適合亞洲人閱讀的橄欖油專書。她帶讀者到法國南部普羅旺斯,用眼睛去旅行,透過明媚的風光,由橄欖油的出產地、土壤、氣候、種植方法、採摘、榨取至挑選、辨識食物標籤等,為大家解構及介紹優質橄欖油對健康的好處。

    書中介紹如何將橄欖油製成DIY護膚品美肌潤膚、舒緩惱人的濕疹及皮膚病等問題。另外還有普羅旺斯其他特色食材如黑醋、花之海鹽、黑橄欖醬、黑松露、薰衣草等,搭配橄欖油烹調出專屬地中海的美味,包含40款用橄欖油炮製的傳統法國菜、自創中法菜,例如南法黑鑽橄欖醬鮑魚、糖醋肋骨、法式烤焗鱸魚、甜酸火龍咕嚕肉、橄欖油雲尼拿雪糕等,令你吃出不一樣的味道。

    • 作者介紹

      劉翹(Ruby Lau

      畢業於瑞士三大名校Centre International de Glion的餐飲及酒店管理系,有逾20年擔任國際餐廳集團管理高層的經驗,現為法國橄欖油專門店及國際品牌Maison Bremond Fils 1830的亞太區負責人及合伙人。她對橄欖油的熟悉及熱愛,令她全心投入這個事業,將多年管理餐飲及酒店的經驗善用於管理品牌,發展至整個大中華地區及亞洲。

      她曾多次被邀請出席世界各地知名的餐廳及酒店作客席主廚及顧問,現時在中華煤氣烹飪中心當客席烹飪導師,被傳媒譽為「橄欖油女皇」。

    開箱文

    那6湯匙:一本寫給亞洲人讀的橄欖油書及食譜(中英對照)-目錄導覽說明

    生日禮物

    • 細述橄欖油點點滴滴

      橄欖油的歷史

      法國普羅旺斯的橄欖油

      橄欖樹、橄欖木、橄欖品種

      一點一滴……橄欖油得來不易

      分辨特級初榨橄欖油、初特價榨橄欖油

      細嘗橄欖油之味

      「品油」試味初體驗

      教你分辨好油與壞油

      橄欖油煮得健康

      帶你認識普羅旺斯橄欖油

      保存橄欖油妙法

      橄欖油,益處多

      每天攝取6湯匙油

      橄欖油的健康價值

      用橄欖油美容護膚

      地中海之味

      意大利摩德納傳統黑醋

      花之海鹽

      黑橄欖醬

      番茄醬

      香草羅勒醬

      黑松露雅枝竹雞豆醬

      無花果醬

      洋葱醬

      茄子魚子醬

      鯷魚醬

      法式芥末

      香料束

      法式肉醬

      普羅旺斯香草

      黑松露

      洋薊

      杏仁(本周折扣鳥結糖及杏仁糖)

      番茄(茄汁、番茄粉)

      普羅旺斯特色番茄汁

      薰衣草

      蜂蜜

      西班牙百花蜂蜜

      葡萄牙薰衣草蜂蜜

      味.橄欖油

      沙律 salad這裡最划算

      尼斯沙律 Niçoise Salad with seared tuna

      普羅旺斯雅枝竹合桃沙律 Provençale artichoke and hazelnut salad

      海鮮沙律 Seafood Salad

      白烚雅枝竹伴橄欖油 Blanched artichoke dressed in olive oil

      頭盤 starter

      南法黑鑽橄欖醬鮑魚 Chilled Abalones with Tapenade and Truffle Oil

      三文魚他他多士 Smoked Salmon Bruschetta

      橄欖油浸石斑 Grouper slow cooked in olive oil

      沙甸魚三文治 Sardine baguette submarine sandwich

      吞拿魚他他 Tuna Tartar

      湯 soups

      普羅旺斯番茄湯 Provençale tomato soup

      法式龍蝦湯 Lobster Bisque

      雜菌蘑菇湯 Cream of assorted mushroom Soup

      牛尾湯 Oxtail soup

      主菜 main courses

      蛋包雞肉牛油果配意大利黑醋 Chicken avocado omelette with Modena balsamic vinegar

      地中海式雞翼 Mediterranean chicken wings手機開箱文

      低溫牛排 Sous vide sirloin steak

      香橙焗鴨胸 Orange glazed duck breast

      法式焗春雞 French-style roast poussin

      法式香草焗羊架 French-style grilled Lamb rack with Provençale herbs

      法式烤焗鱸魚 French-style grilled fish in pan

      薑葱炒蟹 Stir-fried mud crabs with ginger and spring onion

      糖醋肋骨 Barbecue pork ribs

      橄欖醬香焗鵪鶉 Roast quails with tapenade

      法式白酒煮青口 Moules Marinière (French-style steamed Mussels with White Wine sauce)

      番茄粉煎蝦碌 Fried prawns with tomato powder

      甜酸火龍咕嚕肉 Sweet and sour pork with dragon fruit

      飯麵 rice & pasta

      芝士龍蝦焗長通粉 Lobster penne with cheese

      青橄欖醬蜆肉意粉 Clam capellini in green basil pesto

      野米飯 Wild Rice with pork loin and green peas

      黑米飯 Black wild rice with chicken and beet

      黃金黑鑽常滿意大利飯 Black truffle mushroom risotto

      甜點.飲品 desserts & drink

      朱古力布朗尼 Chocolate brownie

      意大利奶凍 Panna cotta

      士多啤梨橙皮雪糕 Strawberry orange zest ice-cream

      法式薰衣草焦糖燉蛋 Crème brûlée with lavender sugar

      意大利芝士餅 Tiramisu

      檸檬橄欖油雲尼拿杏仁朱古力碎雪糕 Vanilla Ice-cream with chocolate almonds and lemon-infused olive oil

      薰衣草雪糕 Lavender ice-cream

      紅桑莓雪葩 Raspberry sorbet

      橄欖油麵包布甸 Bread pudding with chocolate and black olive oil

      蜂蜜紅莓果醋 Honey and raspberry vinegar drink

    精選

    序一

    當我在2014年9月和Ruby第一次見面,我認識眼前的這位女性對任何事物都抱有百般熱誠和信念,她有着豐富的創造力和時刻帶着最佳表現示人。

    Ruby身為普羅旺斯店駐香港大使,更讓我確信MaisonBremond1830一定能於亞洲這個地方成為一個知名的法國品牌,聯繫着遙遠的我們。書內每個菜式,都是很簡單易做的菜式,透過她在地中海這個特別的地方找到靈感,增強她創造菜式的畫面,透過這本書,希望大家在每一頁感受每個普羅旺斯獨特的故事或畫面。

    其實早在1830年,MaisonBremond已經在法國創立了總店,我們在這裏很榮幸地向您介紹這本書的普羅旺斯美食,以及簡潔、大方的歷史。

    HediBentsair

    CEOofMaisonBremond1830

    序二

    組織行為與生命教練

    生命軌跡的巧妙安排

    對於此書作者Ruby的記憶已經是15年前的事,雖然當時相處時間不多,但印象深刻,她有着堅持完美的個性,不算計外人眼光,只要求自我內在完整呈現的脾氣,同時亦帶着時時自我督促,處處自我覺察的工作態度。

    那年為了團隊的一場慶功表揚會,Ruby挑起重擔,擔任第一屆主持人的工作。當時因為沒有前例可循,Ruby因極高自我要求的基因,花了好些天的時間自己寫稿、練習、安排流程,甚至準備服裝道具……對於角色扮演,充分融入,令人驚嘆,呈現出一場華麗又不浮誇、簡單又不枯澀的表揚會。

    今年,個人又因為工作關係來到香港,透過當時香港夥伴的安排,再度與Ruby相逢,經過這些年淬鍊的Ruby,儼然成為「香港橄欖油女皇」。身上一樣留着當年獨有的特質外,又多了幾分內斂的能量,同時也能感受她走過生命軌跡所累積的靈魂深度。

    「老師,我要出書了,幫我寫序……」因為一句話,透過幾次詳談,再研讀Ruby的書稿,也讓我對於橄欖油的印象與瞭解,完全重組。原來,橄欖油之於人類,不是只有飲食的運用,深度了解後,才慢慢發現「橄欖」這物種,從樹、果到油,都承載着地中海周邊人類文化與文明的發展過程。同時也在這知識與常識的重組中,我找到了更多人與天地之間和諧共生的元素。這次的重逢,對於從事生命經驗傳遞的我,應該是生命軌跡的巧妙安排。

    一場大病的奇蹟恩典

    在詳談之間才知道原來在我面前,我所認識的Ruby,曾經因為出身於瑞士餐飲及酒店管理名校,早已是香港各大知名酒店和餐廳爭相聘請的御用顧問。然而,在擔任管理顧問期間,她還是不改過往的工作態度,但「負責」、「要求」所延伸的責任壓力,也漸漸地壓垮她的身體,一直到不堪負荷,終於因重病而停止工作,被迫在家休養調息身體。

    「休息是為了走更長遠的路」,但對於Ruby來說,卻是生命淨化與進化的轉折點。在調養期間,除了靜思自我的生存與生活模式外,也有足夠的時間重新探索過往生命軌跡的結構。此時,法國知名的橄欖油公司悄然出現,希望她能負責亞太區的市場營運。這時評估的不是轉換工作跑道的思考參數,然而卻是一場生命的深層召喚,幾番思索後,下了決定,此刻的決定,是一趟屬於Ruby自我內在衝突與寧靜的和解之旅。

    回眸,一場大病給的不是挫折,是生命得以進化的恩典。

    穿越時空的英雄旅程

    啟程,漂洋過海考察的不是一個快速發財的生意,而是從香港到南法的空間移轉中,造就了一趟生命本源探索之旅,尋覓的不是一項可以銷售的商品,而是透過認識橄欖的品種,穿越了時間的軸線,一步一步揭開人與天地之間的平衡密碼,追求的並非只是口感和化學式的變化,而是用靈魂調配出的和諧曲調。

    藉由學習橄欖的所有知識,深刻體驗到橄欖樹的堅韌與生命力,橄欖木的獨特與不妥協,橄欖油的兼容與多元性。與其說Ruby找到橄欖油在亞洲的商機,不如說是藉橄欖的試煉,將過去一切遭遇所儲存的靈魂養分,完全昇華與完整展現的作品。

    安詳寧靜的最終落腳

    從召喚到啟程,從試煉到重生,帶着領悟回歸到原本的生活,我們唯一該做的就是將已領悟到的體驗,完整的展現,然後分享與傳承,這就是生命存在的價值。這次為了讓亞洲人能快速且快樂認識橄欖油,Ruby撰寫了這本書,只是基礎入門的第一本書。未來,對於橄欖油的種種功能,包括如何運用在生存層面的飲食及養生;如何使用在生活層面的身體及環境,甚至在生命層面,透過橄欖學習如何讓天、地、人和諧共生的自然之道,相信她會逐步地透過書本與讀者分享。

    詹志浩

    自序

    計劃出版這本書,比做任何項目來得漫長,當初怕資料不足,大家閱讀起來沒有意思,但又害怕資料太多,一大堆化學或醫學名詞,不能給讀者帶來閱讀的興趣。

    這些年以來,作為亞洲人,很想替橄欖油來一次大平反,每天向媒體解釋為什麼橄欖油拿來煮餸,就如跟大家?力,只要電視節目主持人胡亂說一句:「『聽說』橄欖油不能加熱,吃了會得癌症!」又或是某路人甲、某營養師說橄欖油不可煮食,只能拌沙律享用,我就需要站出來糾正,我相信知識及證據是我們最可靠的資料來源。

    雖然自小接受外國教育,但身為平常的香港人,我從沒對食油產生特別的興趣。直至幾年前,由於工作過勞,身體長期不適,就如其他香港人,生活裏除了工作,就只有工作。幸運地,我遇上這個品牌。

    當時吸引我的除了產品、普羅旺斯迷人的地方,以及品牌始創人的魄力,更甚的是品牌成立的故事和初衷感動了我–保育生態、協助橄欖油生產者可持續生產及發展。Mr.OlivierBaussan於2006年成立品牌,目的是幫助橄欖油生產者宣傳,吸納不同的小農莊,正因如此,令我們的品牌變得獨一無二,成就了這家擁有超過50多種橄欖油的橄欖油專門店。

    在我們日常生活裏,超市那排得整整齊齊的製成品,黑心食物並非任何一個國家專利,但是良心生產者以幾代人的時間及心血,親手用愛製作的產品,誰有資格訂定其市場價格呢?

    回看希臘就是一個活生生的慘痛例子,希臘出產的橄欖油,品質是世界上數一數二,橄欖樹必須於陽光普照的大夏天及非常嚴寒的冬天將油份鎖住,才能壓榨絕佳的橄欖油,但這幾年間全世界的醜聞、地球暖化影響農業發展也實在令人擔憂。我的血液變得慢慢地與普羅旺斯的一切合二為一,希望可以將普羅旺斯送給我的一切,用愛傳到世界各地,將保護環境的訊息強列地、根深蒂固地傳給大家及下一代。

    希望透過此書,將忙碌的城市人帶往法國南部,用眼睛去一趟旅行,感受漂亮的普羅旺斯,也透過認識橄欖油,希望改變每一位和家人的未來,只要生活中作出少許改變,將來的健康可獲得很大的改善,不要看少每天必需吸收的「那6湯匙健康的食用油」。

    在此特別鳴謝攝影師阿祥,為此書遠赴法國南部,將普羅旺斯之美用相機攝下來,而且深入橄欖油的製作重地,將每年一次收成的珍貴片段記錄下來,與大家一起分享。多年以來,我與阿祥合作無間,互相信任及默契盡在不言中,而且此書是他再三鼓勵才能面世,在此衷心感謝他!

    劉翹

    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:18開17*23cm
    頁數:160

    出版地:香港

    秒殺

商品訊息特點

  • 作者:劉翹

    追蹤

  • 出版社:Forms Kitche

    出版社追蹤

    功能說明

  • 出版日:2016/10/21
  • ISBN:9789621460370
  • 語言:中文繁體
  • 適讀年齡:全齡適讀

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(中央社記者吳琬婷台北2日電)由日本人氣漫畫改編的電影「秘密」,找來男星生田斗真飾演男主角「薪剛」,該角在片中是個如女性般貌美的帥氣花美男,導演笑稱,這樣的角色,除了生田之外,沒別人更適合了。

電影「秘密」當中,人們透過最先進科技,成功將死者腦內殘留的記憶化為影像,運用這種技術解決懸案之謎。曾拍出「神劍闖江湖」系列的導演大友(啟)史,這回挑戰懸疑驚悚科幻題材,竟耗時5年籌備,終於成功在大銀幕呈現這種超越感官經驗的震撼畫面。

因為「腦內影像」是本片主題之一,導演大膽請演員們裝上頭戴式攝影機演戲,拍攝主觀鏡頭畫面,觀眾也可以從人物視角觀影,其中也包括許多殘虐的刺激畫面。導演對此表示,「讀取腦內記憶這種事情,本身就很恐怖,我們並不只是想營造恐怖感覺,讓演員成為攝影師的話,也可以拍出傳遞演員心臟鼓動般的真實畫面。」

相較於生田斗真去年在電影「蚱蜢」與「預告犯」中的造型,這回在「秘密」身穿3件式西裝,再加上別具特色的外套腰線與扣子,帥氣度翻倍。他劇中飾演的角色「薪剛」,在漫畫中是個實際年齡35歲,外表卻像是高中生一樣的美男子,導演大友(啟)史表示,「30多歲會被錯當成女性,且如同少年一般的人,除了生田之外,沒別人了更適合了。」

「秘密」將於11月4日在台上映。1051102

英國「衛報」(The Guardian)20日報導,義大利美食界第一把交椅博圖拉(Massimo Bottura)表示,如果選民在即將到來的公投中反對總理、拒絕修憲,那他就要離開義大利。這場公投若不過關,也可能導致現任政府下台。

由博圖拉掌廚的Osteria Francescana餐廳今年6月剛榮獲全球最佳餐廳的美名。博圖拉說,如果同胞投票反對修憲,他認為國家可能因此陷入混亂,那麼他將會「放下一切並出國」。

18日的民調顯示,義大利總理倫齊(Metto Renzi)即將在12月4日的公投吃下敗仗,而倫齊先前已以他的領導職位下注。

若倫齊的修憲案真未通過,博圖拉說,他將「感謝這個惠我良多的國家」,關了他在摩狄納(Modena)的餐廳,然後到紐約(New York)另起爐灶。

由於歐盟(EU)已疲於應付英國脫歐一事,有人憂心倫齊辭職,可能引發歐盟進一步混亂,並替由義大利諧星葛里洛(Beppe Grillo)成立的反體制政黨「五星運動」(Five Star Movement)鋪路,使其在下次選舉時掌權。

博圖拉說,「這場公投是文化議題,而非政治議題。」「這不只是有關倫齊或是葛里洛,而是關於『在義大利做不成事』的邏輯。如果這個邏輯通過了,那麼就完了。」

儘管倫齊所提的修憲案,目的在為義大利謀求政治穩定與效能,許多義大利人已經決定要用選票,發洩他們對倫齊的失望。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

海碩杯女子雙打上演「台灣內戰」,由詹詠然/詹皓晴對上莊佳容/張凱貞,結果最後是由倒吃甘蔗的「張莊配」後來居上擊敗對手,取得決賽的門票,明天將要對上俄羅斯組合Natela Dzalamidze/Veronika Kudermetova。稍早在女子單打也打進決賽的張凱貞,將有機會寫下在海碩杯單、雙打皆奪冠的紀錄。

比賽一開始詹家姊妹就發揮大滿貫等級的女雙實力,首盤快速地以6:2拿下,但是張凱貞和莊佳容進入到第二盤後漸入佳境,破掉了對手3個發球局,尤其是在局數5:4領先時成功破發,也將比賽帶進殘酷的超級搶十。

進入到搶十大戰後,雙方互不相讓,但是莊佳容/張凱貞在以5:4些微領先一分時,突然發力打出一波5:0的高潮,也順利拿下了這場比賽。

賽後張凱貞提到,今天一開始節奏沒打出來,被對方拉走,第二盤之後改變戰術方針,果然收到奇效,改變了比賽的走向。也感謝球迷進場支持,希望明天不會讓大家失望。

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